古語(yǔ)曰：倉(cāng)廩實(shí)而知禮節(jié)，衣食足而知榮辱。在有限的土地資源上生產(chǎn)出可以滿足我國(guó)眾多人口所需的糧食，不僅關(guān)系人們的生活質(zhì)量，同時(shí)也關(guān)系到國(guó)家的安全與穩(wěn)定，意義重大。

　　要完成這一項(xiàng)重要的使命，需要社會(huì)多個(gè)方面的協(xié)助，自然也離不開(kāi)石油工業(yè)的支持。那么，石油是如何一步步走上人們的餐桌的呢？

　　糧食的“糧食”——化肥

　　人們的食物中很大一部分來(lái)自于土地的饋贈(zèng)。土地需要不斷補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，才能為人們提供足夠的糧食、蔬菜和瓜果。隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的不斷發(fā)展，自然界中的天然有機(jī)肥已經(jīng)滿足不了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)需求，所以人們逐步探索并采取化學(xué)方法來(lái)合成肥料。這種合成肥料叫化學(xué)肥料，也就是我們熟悉的化肥，如硝酸銨、硫酸銨、尿素等氮肥。

　　無(wú)論哪一種氮肥，都是以氨為原料制成的，所以合成化肥的第一步就是要先合成氨。氨是由3個(gè)氫原子和1個(gè)氮原子構(gòu)成的化合物，制造氮肥需要大量的氮和氫：空氣中含有大量的氮元素，可以分離和利用；而石油和天然氣中含有大量氫元素，所以它們就成為制造氫的主要原料。不過(guò)，輕質(zhì)原油本身就有很多用途，以它為原料制氫的經(jīng)濟(jì)性不高，所以目前制取氫的原料主要是價(jià)格相對(duì)便宜的天然氣。

　　數(shù)據(jù)顯示，肥料對(duì)糧食生產(chǎn)的貢獻(xiàn)率在40%以上，我國(guó)農(nóng)作物畝均化肥用量21.9公斤。2015年我國(guó)糧食總產(chǎn)量達(dá)到62143.5萬(wàn)噸，連續(xù)3年穩(wěn)定在60000萬(wàn)噸以上。果樹現(xiàn)在的使用量已經(jīng)達(dá)到每畝36.7公斤，蔬菜每畝24.3公斤。可見(jiàn)，化肥對(duì)農(nóng)作物增產(chǎn)豐收有重要作用。同時(shí)，也印證了“化肥是農(nóng)作物的營(yíng)養(yǎng)品”“化肥是糧食的‘糧食’”的說(shuō)法。

　　目前，我國(guó)用9%的土地，生產(chǎn)了世界上20%的糧食，卻使用了全世界35%的化肥，農(nóng)業(yè)濫用化肥的現(xiàn)象嚴(yán)重。不過(guò)，國(guó)內(nèi)外的一些實(shí)踐也證明，科學(xué)合理地使用可以做到化肥農(nóng)藥減量而糧食不減產(chǎn)。現(xiàn)在我國(guó)已經(jīng)啟動(dòng)實(shí)施化肥農(nóng)藥使用量零增長(zhǎng)行動(dòng)，這意味著我國(guó)農(nóng)業(yè)將努力告別以往粗放式增長(zhǎng)模式。2015年我國(guó)水稻、玉米和小麥三大糧食作物的化肥利用率為35.2%，比2013年提高2.2個(gè)百分點(diǎn)；農(nóng)藥利用率為36.6%，比2013年提高1.6個(gè)百分點(diǎn)。化肥利用率提高2.2個(gè)百分點(diǎn)，相當(dāng)于減少氮排放47.8萬(wàn)噸、節(jié)省100萬(wàn)噸燃煤。

　　可以直接吃的“糧食”——食品級(jí)潤(rùn)滑油

　　如果說(shuō)化肥只是“躲”在農(nóng)作物幕后的無(wú)名英雄，那么也有直接走上餐桌的石油產(chǎn)品。它就是食品級(jí)潤(rùn)滑油。

　　在食品工業(yè)中，可能與食品發(fā)生接觸的部分都需要使用食品級(jí)潤(rùn)滑油，所以食品級(jí)潤(rùn)滑油及其添加劑必須是無(wú)毒無(wú)害的。即使偶爾接觸到食品也不會(huì)污染食品，不會(huì)危及食品的衛(wèi)生安全。由于食品機(jī)械工作環(huán)境的特殊性，如高/低溫、高濕度等，用豬油、花生油和色拉油來(lái)潤(rùn)滑食品機(jī)械的方法并不可取：首先，其潤(rùn)滑性能遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上專業(yè)潤(rùn)滑油；其次，在高溫高濕的條件下，它們?nèi)菀咨L(zhǎng)細(xì)菌、發(fā)霉變質(zhì)，產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，從而污染食品。所以，人工合成的食用級(jí)潤(rùn)滑油廣泛應(yīng)用于豆?jié){機(jī)、榨汁機(jī)、微波爐、烤箱、面包機(jī)等潤(rùn)滑領(lǐng)域。

　　食品級(jí)潤(rùn)滑油主要由基礎(chǔ)油、添加劑調(diào)配而成。基礎(chǔ)油一般是用石油加氫裂解的精制礦物油，如聚α-烯烴(PAO)。它是一種人工合成的基礎(chǔ)油，組分純凈單一，不含硫和芳香族成分，具有天然的疏水性能。近年來(lái)歐美等國(guó)家生物基礎(chǔ)油也取得了很大的進(jìn)步，達(dá)到了合成油的性能，加上天然的無(wú)毒、高黏度指數(shù)和環(huán)保的優(yōu)點(diǎn)，已開(kāi)始大規(guī)模應(yīng)用，如食品飲料、釀酒、肉類和家禽加工、奶制品、烘焙食品、制糖、醫(yī)藥、糧食加工等。

　　禽畜的“糧食”——石油蛋白

　　蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分，約占人體全部質(zhì)量的18%。人們攝入的蛋白質(zhì)來(lái)源主要是肉、蛋、奶和豆類食品。一般而言，來(lái)自于動(dòng)物的蛋白質(zhì)有較高的品質(zhì)，含有充足的人體必需的氨基酸。人類食用的動(dòng)物中，它們的蛋白質(zhì)是從哪里來(lái)的呢？

　　中國(guó)科學(xué)院水生生物研究所解綬啟研究員介紹，目前我國(guó)水產(chǎn)飼料常用的蛋白原料主要包括動(dòng)物蛋白源、植物蛋白源、發(fā)酵蛋白原料以及單細(xì)胞蛋白源。其中，應(yīng)用最廣的就是酵母類蛋白原料，酵母蛋白將是優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)飼料蛋白源和添加劑。

　　生產(chǎn)人工蛋白質(zhì)的方法有很多，其中有一種來(lái)源是從石油中提取。這一設(shè)想最早是德國(guó)科學(xué)家費(fèi)利克斯？尤斯特在1952年提出來(lái)的。

　　在自然界中，生存著許許多多的微生物，這些微生物中有一些靠“吃”石油為生：它們選定正構(gòu)烷烴和甲烷作為自己的食物，從而可以“生產(chǎn)”出大量人類需要的蛋白質(zhì)。利用它們的這一特性，可以從石油中提取合成蛋白：先從烴類中提取石蠟，向石蠟中加入硝酸鹽、磷酸鹽、鉀鹽等。由這些物質(zhì)和水配制成細(xì)菌培養(yǎng)基，在32～34℃、具有一定酸性的條件下，向培養(yǎng)基中放入一種愛(ài)吃石蠟的細(xì)菌(食蠟菌)。這些完成了脫蠟任務(wù)的石油酵母，一個(gè)個(gè)吃得白白胖胖，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，可以制成無(wú)毒高蛋白的精飼料，用于喂養(yǎng)家禽和家畜。

　　這種如同奶粉一樣的石油“蛋白”，每100克中含有42克蛋白質(zhì)、3克核酸和一些維生素，而雞蛋或瘦肉中每100克中僅含有14～20克蛋白質(zhì)。可見(jiàn)，1噸這種微生物蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大約相當(dāng)于2噸瘦肉、3噸雞蛋或12噸牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。有人估計(jì)，如果全世界每年開(kāi)采20億噸石油，用其中的2%作原料就能生產(chǎn)出250～300萬(wàn)噸蛋白質(zhì)，滿足2億人一年的營(yíng)養(yǎng)需要。不過(guò)，當(dāng)前人們對(duì)石油蛋白還存在著一定的質(zhì)疑。目前，合成蛋白質(zhì)暫時(shí)只作為動(dòng)物和鳥類的飼料。

　　近年來(lái)，我國(guó)東北地區(qū)進(jìn)口了一些飼用石油酵母，其粗蛋白質(zhì)含量在60%以上，其中賴氨酸與魚粉接近，蛋氨酸或含硫氨基酸明顯偏低。從能量角度看，飼用石油酵母要優(yōu)于魚粉。

　　石油不僅可以保證和提高糧食的產(chǎn)量，它還參與到食物的保鮮、染色以及調(diào)味等過(guò)程。例如，塑料大棚在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用，使得植物在寒冷的冬季也能茁壯生長(zhǎng)，讓人們一年四季都可以吃到各種新鮮的蔬果；制冷設(shè)備最常用的冷凍劑液氨，可用于食物的保鮮和儲(chǔ)存。

　　石油與食品的淵源還有很多，在人們的生活中石油扮演了重要的角色。例如，一瓶500毫升的純凈水，經(jīng)過(guò)發(fā)現(xiàn)水源、開(kāi)采、凈化、裝瓶、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，最后擺在你面前，一共需要消耗167毫升的石油，消耗約1/3瓶石油。據(jù)專家估算，如果把生產(chǎn)食品間接消耗的石油也計(jì)算在內(nèi)，那么人一生要消耗掉石油大約551千公斤。

　　當(dāng)人們?cè)陲堊狼芭c親人開(kāi)懷暢飲的時(shí)候，可能想不到千里之外石油工人們開(kāi)采出來(lái)的黑色原油與餐桌上琳瑯滿目的菜品之間竟然有著這樣密不可分的關(guān)系。石油是不可再生能源，如果有一天石油資源枯竭，人們面臨的不僅僅是無(wú)油可用的窘境，恐怕連填飽肚子都是一個(gè)讓人頭痛的大問(wèn)題。

作者：佚名　來(lái)源：潤(rùn)滑油網(wǎng)